Смеси пряностейСодержаниеСостав конкретной смеси
В бахарате Ottolenghi указаны перец, кумин, кориандр, гвоздика, кардамон, мускатный орех, корица, душистый перец, паприка, чили и кайенский перец. Точные доли компонентов не опубликованы.
Такой набор делает смесь тёплой и ароматной: кумин и кориандр дают пряную основу, а корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех усиливают сладковато-пряное направление.
Куда добавлять бахарат
Для бобовых и овощных блюд бахарат подходит как основная сухая приправа: его используют в блюдах с овощами, бобовыми, а также в дипах. Для мясных блюд смесь применяют в том числе с бараниной.
Если вы покупаете бахарат другой марки, сверяйте состав на упаковке. Название смеси не закрепляет единый перечень специй, поэтому аромат и острота могут отличаться от варианта Ottolenghi.