Смеси пряностейСодержаниеИз чего складывается разница
Тимьян в заатаре отвечает за травяную часть. Обжаренный кунжут добавляет ореховый вкус и хрусткость, сумах — кислинку, соль — солёный вкус. Растительное масло также указано в составе конкретного продукта.
Из-за этих компонентов заатар работает как готовая приправа с несколькими одновременно заметными свойствами, а тимьян остаётся одной травой. Составы заатара у производителей различаются, поэтому при покупке полезно сверять этикетку, особенно если нужен кунжут, сумах или соль в смеси.
Чем заменить в блюде
Если в рецепте указан тимьян, заатар не является равной автоматической заменой: вместе с травяным вкусом он внесёт кунжут, кислинку и соль. Его выбирают, когда такие добавочные ноты нужны в готовом блюде.
Если в рецепте указан заатар, один тимьян даст лишь часть его характера. Для более близкого направления вкуса потребуются как минимум отдельные компоненты, отвечающие за кунжутную и кислую части, но точный результат будет зависеть от состава исходной смеси.
Как использовать заатар
Заатар можно соединить с оливковым маслом и нанести на лепёшку. Также его добавляют к печёным овощам или салату. В этих применениях смесь даёт не только травяной вкус, поэтому заменять её чистым тимьяном имеет смысл лишь при намеренном упрощении блюда.