Смеси пряностейСодержаниеСостав S&B Nanami Togarashi
Эта версия включает семь компонентов: чили, апельсиновую кожуру, чёрный кунжут, белый кунжут, японский перец, имбирь и водоросли. Кунжут даёт семенную текстуру, а цедра, имбирь, японский перец и водоросли делают аромат сложнее, чем у одного перца.
Названия shichimi и nanami встречаются у разных вариантов японской смеси. Поэтому при покупке ориентируйтесь на список ингредиентов конкретной упаковки, а не только на название.
Как использовать при подаче
Посыпайте ситими тогараси уже готовые удон и собу. Так же её используют как завершающую приправу к мясу, рыбе и суши-роллам.
Добавляйте небольшую порцию, затем оценивайте вкус блюда: в смеси есть чили, но её остроту нельзя определить только по названию.
Чем она отличается от чистого чили
Чистый порошок чили вносит преимущественно перечную остроту. Nanami Togarashi — смесь с кунжутом, цитрусовой кожурой, имбирём, японским перцем и водорослями, поэтому вместе с остротой добавляет семенные, цитрусовые и другие пряные ноты.
Если в рецепте нужен именно чили, ситими тогараси изменит вкус и текстуру блюда. Если же требуется приправа для финальной посыпки лапши или роллов, составная японская смесь подходит по назначению.