Смеси пряностейСодержаниеКакие пять пряностей входят в панч форан
В составе панч форана пять цельных компонентов: семена пажитника, нигелла, кумин, чёрная горчица и фенхель. В указанном варианте их смешивают равными частями.
Смесь работает за счёт разных семян в одном масле: фенхель даёт сладковатую пряную ноту, кумин — характерный тёплый аромат, а горчица при нагреве начинает потрескивать.
Как использовать для овощей или бобовых
Сначала подготовьте овощи или бобовые, которые будете добавлять в кастрюлю или сковороду: после нагревания семян действовать нужно без паузы. Затем ароматизируйте масло панч фораном и добавьте основные ингредиенты, пока пряности не начали пахнуть горелым.
- Налейте масло в посуду для приготовления блюда.
- Добавьте цельный панч форан в нагревающееся масло.
- Когда семена горчицы начнут потрескивать и появится пряный запах, сразу добавьте подготовленные овощи или бобовые.
- Продолжайте готовить блюдо по своему рецепту; если запах пряностей стал горелым, смесь лучше не использовать.
Чем панч форан не является
Панч форан не равен китайской смеси пяти специй. Панч форан сохраняют в виде цельных семян и применяют для ароматизации масла. Китайские пять специй используют как молотую смесь, поэтому она по-другому распределяется в блюде и не даёт эффекта потрескивающих семян.