Как приготовить порошок карри дома

Состав и порядок приготовления

Для этой смеси нужны только молотые пряности. Отмеряйте их теми же ложками, что указаны в рецепте.

1. Положите в сухую банку 2 ст. л. молотого кориандра и 2 ст. л. молотого кумина.
2. Добавьте 1,5 ст. л. куркумы, 2 ч. л. молотого имбиря и 1 ч. л. сухой горчицы.
3. Добавьте 0,5 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. кардамона и 0,5 ч. л. кайенского перца.
4. Закройте банку и перемешайте содержимое до равномерного цвета без отдельных скоплений куркумы или корицы.

Куда добавлять смесь

Готовый порошок карри используют в супах, тушёных блюдах и блюдах с овощами. Он вносит пряный фон сразу несколькими компонентами, поэтому при первом использовании удобно добавлять смесь понемногу и оценивать вкус уже готовящегося блюда.

Если в рецепте уже есть отдельные кориандр, кумин или куркума, их количество можно уменьшить, чтобы эти ноты не стали чрезмерными. Такая замена не будет полностью идентичной: домашняя смесь содержит также имбирь, горчицу, корицу, кардамон, чёрный и кайенский перец.