Смеси пряностейСодержаниеЧто входит в дукку Ottolenghi
В составе этой дукки указаны обжаренный фундук, семена подсолнечника, белый кунжут, кориандр, кумин, фенхель, чёрный перец, нигелла, морская соль и сладкая паприка. Орехи и семена остаются заметной частью смеси, поэтому дукка работает иначе, чем мелко смолотая приправа.
В смеси есть фундук и кунжут: это следует учитывать при выборе блюда и подаче гостям. Точные пропорции ингредиентов производитель не публикует.
Когда добавлять
Посыпайте дуккой блюдо после приготовления, чтобы сохранить хруст. Для печёных овощей подойдёт посыпка уже на тарелке; салат можно смешать с дуккой перед самой подачей. На яйцах смесь удобно распределить поверх желтка и белка.
В дип дукку можно вмешать для более плотной текстуры или оставить сверху слоем: во втором случае хруст будет ощущаться отчётливее.