Смеси пряностейСодержаниеИсходная смесь и формула
В примере из руководства Philips исходная закладка четырёх пряностей составляет 35 г. Массы приведены в таблице.
Формула для каждого компонента: новая масса = исходная масса × нужная сумма ÷ 35. Граммы здесь принципиальны: ложки не заменяют взвешивание, потому что объём ложки не задаёт постоянную массу разных специй.
| Ингредиент | Исходная масса |
|---|---|
| Гвоздика | 10 г |
| Корица кусочками по 1 см | 10 г |
| Кардамон | 5 г |
| Чёрный перец | 10 г |
Пример: пересчёт с 35 до 70 г
Коэффициент масштабирования равен 2: 70 ÷ 35 = 2. Умножьте каждую исходную массу на этот коэффициент. Полученные числа описывают закладку до помола и пересыпания, а не гарантированный фактический выход смеси.
| Ингредиент | Расчёт | Новая масса |
|---|---|---|
| Гвоздика | 10 г × 2 | 20 г |
| Корица кусочками по 1 см | 10 г × 2 | 20 г |
| Кардамон | 5 г × 2 | 10 г |
| Чёрный перец | 10 г × 2 | 20 г |
Что не масштабируется вместе с массой
При помоле и пересыпании часть продукта может остаться в мельнице или на посуде, поэтому фактический выход бывает меньше рассчитанной закладки. Если нужна определённая масса готового порошка, учитывайте эти потери отдельно.
Время работы и допустимая загрузка измельчителя не увеличиваются автоматически вместе с рецептурой. Руководство Philips задаёт для своего аппарата импульсный режим 30 секунд; для другого прибора режим выбирают по его инструкции.
Пересчитать сухую смесь
Четыре пряности из рецепта Philips: исходная закладка 35 г. Выберите, сколько смеси подготовить.
Philips: рецепт сухой смеси для мельницы, стр. 12
Метод и пример
Каждая исходная масса умножается на нужную сумму / 35. Считается закладка до потерь при помоле, а не фактический выход. Время работы и допустимая загрузка измельчителя не масштабируются.
70 г смеси: 20 г гвоздики, 20 г корицы, 10 г кардамона, 20 г чёрного перца.