Смеси пряностейСодержаниеЧто продаётся как фенугрек или шамбала
Под названием «фенугрек» в данном случае описаны семена пажитника, также называемые шамбалой. У них ореховое вкусовое направление; их используют в индийских блюдах с бобовыми, овощами и мясом, а также в карри и чатни.
Пакет с семенами шамбалы не обозначает автоматически уцхо-сунели. Для грузинского блюда такая подмена даст иной результат, поэтому не заменяйте продукт на равный объём без проверки рецепта и этикетки.
Что искать на упаковке уцхо-сунели
Ищите точное наименование «уцхо-сунели», а также смотрите форму продукта и перечень компонентов. В описании сванской соли голубой пажитник указан как отдельный ингредиент.
Если на упаковке написано только «пажитник» или «фенугрек», это ещё не подтверждает, что перед вами уцхо-сунели. При неясной маркировке выбирайте продукт с указанным составом, а не ориентируйтесь на сходное название.
Не путать с хмели-сунели
Уцхо-сунели и хмели-сунели — разные продукты: хмели-сунели является смесью, а уцхо-сунели — её компонентом, а не синонимом названия смеси.
В конкретном составе хмели-сунели производителя перечислены травы и пряности, включая уцхо-сунели, чили и шафран. Если рецепт требует уцхо-сунели, готовая смесь хмели-сунели изменит вкус сразу несколькими добавками.